di Claudio Zeni

“Nel Chianti ogni ingrediente racconta una storia e ogni stagione ha la sua voce – esordisce Stelios Sakalis, Head Chef di Borgo San Felice Resort nel comune di Castelnuovo Berardenga  – il Resort offre un’opportunità unica per esprimere la mia visione culinaria in un luogo dove eccellenza e accoglienza si fondono naturalmente. Per me, cucinare è emozione, memoria e racconto.

A Borgo San Felice Resort trovo un territorio generoso e ricco di cultura, che intendo interpretare con rispetto e passione, insieme a una squadra coesa ed energica”. Nato ad Atene nel 1988, Stelios è uno Chef con background internazionale, capace di mescolare magistralmente abilità tecnica, sensibilità mediterranea e profondo rispetto per le materie prime. Dopo le prime esperienze nelle cucine elleniche la sua curiosità e voglia di crescere lo portano a Londra, dove inizia la sua avventura a fianco di Gordon Ramsay, sia nel tristellato Gordon Ramsay Restaurant che al Maze di Mayfair.

Altro momento fondamentale nella sua evoluzione professionale è il periodo trascorso al Ristorante Fat Duck con Heston Blumenthal, dove amplia l’orizzonte della creatività e del divertissement attraverso l’espressione culinaria. Nel luglio 2025 Stelios arriva a Borgo San Felice per guidare le due proposte gastronomiche del Resort, il ristorante gourmet Poggio Rosso, una Stella Rossa e una Verde Michelin, e l’Osteria Il Grigio, dove scoprire i sapori autentici della tradizione toscana. “Rendere l’esperienza della tavola un momento di immensa felicità per i nostri ospiti è il nostro obiettivo primario – prosegue Stelios – vogliamo raccontare loro un territorio unico attraverso il gusto e l’autenticità degli ingredienti dando della toscanità una lettura colta, internazionale, sorprendente”.

 Tre i menu degustazione del Ristorante Poggio Rosso: Chiantishire, Nostos e San Felicità, una proposta quest’ultima di quattro portate vegetariane, realizzata con ingredienti freschi del progetto filantropico ‘Orto & Aia Felice’ di Borgo San Felice d Resort, che unisce sostenibilità e inclusione sociale. “Orto & Aia Felice è un progetto di agricoltura sociale voluto e promosso da Fondazione Allianz UMANA MENTE, insieme alla Cooperativa Koiné, di cui siamo particolarmente orgogliosi – conclude Stelios – soprattutto perché i nostri giovani agricoltori contribuiscono al nostro star bene e all’impegno di San Felice per la sostenibilità”. Un viaggio goloso quello di Borgo San Felice Resort che parla molte lingue, fatto di emozioni e materia, dove ogni piatto è un ricordo che prende forma, un incontro tra cultura e natura, un gesto d’amore verso la bellezza in tutti i suoi dettagli”.